1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用;
【南京特产盐水鸭怎么最好吃】2、盐和花椒的比例是2比1 ， 放在铁锅里用中火翻炒 ， 直到花椒变黑 ， 盐微黄关火;
3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓 ， 多搓几遍;
4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚;
5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水 ， 水要刚刚没过鸭肉 ， 煮五分钟即可 。

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