准备食材：鱼、蒜瓣、剁椒一大勺、紫苏少许（可以不加）、淀粉、盐、生抽
烹饪步骤：
1、准备好鱼肉 ， 大蒜切碎 ， 剁椒备用；
2、把鱼肉切成大片 ， 用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时） ， 加入淀粉 ， 一小勺油抓匀 ， 放置五分钟备用；
3、锅内入油 ， 加热倒入蒜末爆香 ， 加入剁椒炒出红油 ， 再加入一小碗清水煮开 ， 加入些许生抽和盐调味；
4、放入腌制好的鱼片 ， 用筷子轻轻拨散 ， 鱼片变色后放入紫苏 ， 立即关火 ， 盖盖子焖一分钟拌匀即可 。

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