天妇罗是一种裹粉 ， 在炸蔬菜、海鲜时使用 ， 炸出口感来比较酥脆 ， 但是粘度不够好 。
天妇罗粉的配料表：小麦粉、小麦淀粉 ， 蛋黄粉 ， 南瓜粉 ， 膨松剂 ， 胡萝卜素 。
天妇罗是日式料理中的油炸食品 ， 用面粉、鸡蛋与水和成浆 ， 将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色 。
在日式菜点中 ， 用面糊炸的菜统称天妇罗 ， 便餐 ， 宴会时都有可以上的菜 。天妇罗的名字来自葡萄牙 ， 大约已有150年的历史 。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作 ， 天妇罗以鸡蛋面糊为最多 ， 调好的面糊叫天妇罗衣 ， 做面衣用的面粉 ， 日语叫薄力粉 ， 就是面筋少的面粉 ， 这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆 ， 夏季调面糊的水最好是冰水 ， 是四大日本料理之一 。

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