如何鉴别咸鸭蛋好坏 _生活百科

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如何鉴别咸鸭蛋好坏
导语：日常生活中，咸鸭蛋是很常见的一种腌制食品，很多人都会经常吃咸鸭蛋。咸鸭蛋是一种用新鲜鸡蛋经过腌制后的可食用蛋，风味独特，而且食用方便，那么怎么辨别咸鸭蛋好坏?
如何鉴别咸鸭蛋好坏
看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的"颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
【如何鉴别咸鸭蛋好坏】小提示：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐最高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

如何鉴别咸鸭蛋好坏

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