彩虹独角兽蛋黄酥十大家常做法,做法和配料( 四 ) _下午茶

彩虹千层蛋黄酥

文章插图
主料(水油皮)中筋面粉270克
糖50克
水120克
猪油100克
辅料(油酥)低筋面粉230克
猪油115克
馅料适量
豆沙600克
咸蛋黄24个
红色食用色素少许
黄色食用色素少许
绿色食用色素少许
紫色食用色素少许
彩虹千层蛋黄酥的做法步骤1：准备好咸蛋黄，喷上白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟。
2：主料中，所有的水油皮材料放入厨师机中。
3：搅打面团，至面团能拉出薄膜。
4：团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
5：油酥材料混合均匀。
6：利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
7：豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙蛋黄40克左右。
8：团圆。
9：馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。
10：取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。
11：油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。
12：得到4种不同颜色的油酥面团。
13：各种颜色分别分成12等分，搓成小条。
14：取出一个水油皮面团。
15：擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。
16：包起来，封口一定要封牢固。
17：压扁，翻面。
18：擀长到25cm左右。
19：从上往下卷起。
20：全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
21：时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。
22：按扁。
23：尽量擀长。
24：从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦) 。
25：对半切开。
26：立起来，切面向上。
27：按扁。
28：擀成边上?。?中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。
29：收口朝下，稍整理。
30：依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层， 170度，烤30分钟。
31：出炉后，晾凉。
32：成品图。
【彩虹独角兽蛋黄酥十大家常做法,做法和配料】33：好酥，好香又好看。
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