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如何挑选优质的三文鱼
三文鱼因为它比较少的刺所以很适合做刺身，这种吃法也比较受欢迎 。做刺身就要要求三文鱼是格外的新鲜的，那怎样挑选才对呢，今天小编教大家选购新鲜三文鱼的方法 。
如何挑选优质的三文鱼1
1、颜色
三文鱼的色泽鲜明，肉质坚挺；鱼皮光滑，不浑浊；鱼肉呈橙红色，且脂肪分布如大理石 。冒充的三文鱼则没有这些特点 。
2、手感
新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性 。
3、口感
新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻 。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上容易区分 。
扩展：
奶油三文鱼
烹饪材料
材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根 。
调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙 。
做法
将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用 。芦笋川烫后排盘备用 。
【如何挑选优质的三文鱼】取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片 。
放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色 。
取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可 。
辣汁三文鱼
主料：三文鱼
辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋 。
调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉 。
做法
先将三文鱼洗净，切成0.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；
坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可 。
如何挑选优质的三文鱼2
一、如何选购三文鱼
1、看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一 。
2、看鱼肉
超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存 。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色 。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘 。
3、看口感
一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散” 。
二、食用三文鱼的好处
1、吃三文鱼能除皱 。某杂志采访人员亲身体会了“佩里肯饮食”疗法，有一些亲身感受可以与人分享 。说：“为期三天的‘佩里肯饮食’，是我一生中经历的最为简易、最易采用的饮食了 。总的来说，三天中，我基本上按照了这一疗法进行饮食，只是第二天忍不住喝了一杯葡萄酒 。但我在英国超市未能找到慢煮的燕麦片粥，水也喝了不少，但不是矿泉水，而是自来水 。三天后，同事们都说我脸上皱纹少了 。我自己也感觉到精力旺盛多了 。”
原来，文章说的是美国著名皮肤学家最近推出的一种营养美容方法 。宣称，食用以三文鱼为主的食物，三天过后，面部皱纹及松垂皮肤，不说全部消除，也至少能出现明显改观，使人焕发出青春和活力 。
指出，导致人类衰老的元凶是糖分子 。附着在骨胶原上的糖分子会破坏细胞，使纤维变得僵硬，失去弹性，从而致使皱纹产生 。而野生的冷水鱼类，如三文鱼，鲐鱼和鳟鱼，含有一种独特的脂肪酸，能刺激神经，修复被损细胞，促使皮下肌肉收缩和绷紧 。
2、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂 。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；