挑选土豆小技巧


挑选土豆小技巧

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挑选土豆小技巧
导语:土豆营养丰富,做法多样,几乎每个人都有自己喜爱的一种吃法 。如何挑选味道更好、质量更佳的土豆呢?
挑选土豆小技巧
形状:圆的面,长的黏 。圆形的土豆属于粉质土豆,口感较面,适合用来炖、烧、蒸等;而细长的“五月皇后”品种则较黏,不容易煮烂,适合用来炒着吃 。
表面:表皮干,无水泡 。挑土豆要挑表皮光洁,芽眼较浅的 。要尽量挑选肥大而匀称的`土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好 。一定要选表皮干,没有水泡的,否则保存时间短,口感也不好 。
颜色:买颜色暗黄的 。黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好 。另外,还要注意表皮变绿的土豆不要吃,因为其中含有有毒的龙葵素,加热也不会被破坏 。
营养价值:
土豆富有营养,是抗衰老的食物之一 。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患 。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能 。
土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用 。
土豆的营养价值很高,优质淀粉含量约为16.5%,土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升 。还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包” 。
【挑选土豆小技巧】土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育 。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用 。

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