原料:鲜土鸡一只,土豆适量;
配料:葱片适量,姜丝适量,蒜片适量,花椒适量,大茴适量,老抽适量,香醋适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,花生油;
步骤:
1、鲜土鸡切块,用开水过一下,把浮沫用清水洗净待用;
2、土豆切片,用清水荡尽淀粉待用;
3、鲜红椒切滚刀丝待用;
4、炒锅内放花生油,花椒大茴下锅烧至八成热;
5、把鸡块倒入,葱块姜丝同时下锅 。不停翻炒 。一分钟后烹入黄酒;
6、黄酒香味出来后倒入适量香醋,翻炒一分钟左右加入泉水,没过鸡块后武火烧开,然后文火炖二十分钟以上;
7、二十分钟后打开锅盖烹入老抽,蚝油,盐适量 。大火烧开 。开始翻炒;
8、收汁后加入蒜片,辣椒,土豆片 。这时翻炒速度要加快,菜汁收到三分之一后起锅 。
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