【玉米淀粉跟土豆淀粉有什么区别】玉米淀粉跟土豆淀粉的区别：玉米淀粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 ， 呈白色微带淡黄色的粉末状 。土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成 。土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀 ， 而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化 。
淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 ， 分子式为（C6H10O5）n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。

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