挑选优质的鸡蛋种蛋的方法 _生活百科

文章插图
挑选优质的鸡蛋种蛋的方法
挑选优质的鸡蛋种蛋有利于后期鸡蛋的孵化。今天小编就来给大家讲讲如何挑选优质的鸡蛋种蛋。
形状
正常蛋为卵圆形，蛋形指数在0.72-0.76之间。过长、过圆、两头尖、中间大或一头特大一头特小等蛋均不能选用。
种蛋来源
种蛋必须来自高产、健康无病、饲养管理正确、配偶比例适当的种鸡群，才能保证较高的受精率和孵化率。
蛋的剖检
每批可随机抽出几个种蛋，将蛋打开放入平玻璃容器中，新鲜的蛋白较浓，蛋黄隆起，不新鲜的蛋白稀薄，蛋黄相对较扁平。
内部
种蛋内部品质可用灯光照检，凡粘壳、散黄、蛋黄流动性大，蛋内有气泡，气室偏，气室流动，气室在中间或在小头的蛋，均不宜使用。
种蛋要新鲜
用来孵化的种蛋愈新鲜愈好。随着保存时间的延长，种蛋孵化率会逐渐降低。种蛋不能用水洗，经水洗过的.蛋表面胶质脱落，微生物容易侵入内部造成变质，蛋内水分也易蒸发。
蛋壳
鲜蛋壳色纯正，有石灰质微粒，没有光泽，有污迹;(2)陈蛋蛋壳不清新，有光泽。
【挑选优质的鸡蛋种蛋的方法】气室
鲜蛋气室小，陈蛋气室大;(2)无精蛋气室大且界线模糊，蛋白较稀。
蛋黄
新鲜蛋蛋黄居蛋的中心位置，凸起，边缘整齐光亮，黄色鲜艳;(2)陈蛋由于浓蛋白的液化，蛋黄平坦或凹陷甚至散黄，靠近蛋白黄色较淡，没有光泽，秀一晃动就飘浮不定。
手感
新鲜蛋蛋壳较粗糙，光泽度差;(2)陈蛋手感较滑，光泽度好。
种蛋大小
种蛋大小要适中，过大或过小的蛋都不能用。一般蛋用型鸡种蛋重：开产后的前12周为52克，以后为55克以上;肉用型鸡种蛋重：前12周50克，12周后为52克以上，无论是蛋用型还是肉用型都不能超过65克。
两个方法
水浮法。由于陈蛋蛋内水分蒸发，气室大，在水里的上浮力强，如把这种蛋放在盆里，则会大头向上浮起，新鲜蛋则相反，会下沉。
打开法。陈蛋气室大，系带和蛋黄膜松驰，色暗淡，蛋白较稀;新鲜蛋蛋黄色素鲜艳、光亮，蛋白浓稠、粘性强。

挑选优质的鸡蛋种蛋的方法

秒懂生活扩展阅读