烤全羊有的地方用山羊，例如新疆，青海等地，而内蒙的烤全羊是用大草原的绵羊 。
【烤全羊是用山羊还是绵羊﹖】1、烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品，色、香、味、形俱全，别有风味 。
2、烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格 。

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