1、木瓜割伤 ， 因为在木瓜生长过程中割伤表皮 。木瓜受伤后继续生长时肉质结构发生变化 ， 所以会感觉到苦 。
2、闷熟的木瓜 ， 如果选购的是生的时候就摘下来闷熟的木瓜就会是感觉到味苦 ， 被霜打过的木瓜也是苦的 。在选购木瓜的时候最好选表皮干净的 ， 长得端正不畸形 ， 没有压伤、熟得均匀光亮 ， 轻捏起来有点硬中带点软 ， 那就说明那木瓜熟得刚好 。
3、成熟度不够 ， 木瓜成熟之后果肉柔软 ， 很容易就会碰伤 ， 很不适合运输 ， 因此 ， 果农在采摘木瓜都是生采 ， 并没有等到木瓜成熟 ， 这时候的木瓜都是青色 ， 这种木瓜买回去之后需要经过催熟 ， 或者做菜吃 ， 直接食用是有苦味 ， 属于正常现象 。

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