先将豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片 ， 再入开水锅内氽后捞出；香菇、海参洗净 ， 切片；鸡肉洗净 ， 入锅煮熟 ， 晾凉切片 ， 熟火腿切片；虾去壳取净肉 ， 片切成抹刀片；鲜贝去壳洗净 ， 切成丁；虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味 ， 挂上蛋清糊；将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；勺内放花生油 ， 烧热后烹入料酒 ， 加清汤烧开 ， 依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿 ， 用小火炖约5分钟；最后放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻 ， 盛入汤盆后撒上蒜末 。

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