控制好油炸的时间和火候 ， 观察到大虾表面变成金黄色即可 。
【怎样炸大虾又酥又脆呢】主料： 大虾 。
配料： 面包渣 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 鸡蛋 。
1、鲜虾去壳 ， 留最后一节和尾巴 。
2、去壳的虾肉加盐和黑胡椒 ， 拌均匀放入冰箱2小时 ， 不要盖盖 ， 去除一部分水分 。
3、准备干淀粉、蛋液、面包渣 。
4、锅中放好油 ， 虾仁依次蘸：干淀粉 ， 蛋液 ， 面包渣 ， 之后下油锅 ， 中火炸至表面金黄即可 。

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