【囗水鸡做法】材料：湛江鸡半只 。
调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜 ， 料酒 。
做法：
1、鸡洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
2、用一小碗把花椒油 ， 白糖 ， 芝麻酱 ， 姜蒜汁 ， 麻油 ， 辣椒油 ， 红酱油 ， 醋 ， 味精 ， 盐调成汁备用 。
3、锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片 ， 水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅 。
4、煮好的鸡要立即放入冰水里 ， 冷却后捞起斩件装盘 ， 这样鸡皮才脆嫩 。
5、斩件装好盘后再淋上调料 ， 撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻 ， 芹菜末即可 。

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