水蜈蚣有毒 , 是龙虱的幼虫 , 是一种水生昆虫 , 成虫和幼虫都是肉食性的 , 故对鱼苗危害很大 。水蜈蚣虫体长圆柱形 , 有一对钳形大颚 , 似蜈蚣毒螯得名 , 头部略圆 , 两侧具有黑色单眼6个 , 有趋光性 , 触角4节 , 躯干11节 , 前三节为胸节 , 各具足一对 , 后八节为腹节 , 最后2节两侧有毛 , 末端尾毛二条 , 作呼吸用 , 倒悬露出水面 。
在勐腊县勐仑镇罗梭江上 , 经常在江上捕鱼的村民 , 热衷于到河流浅滩处 , 将滩上的石头一一搬开 , 拾捡石头下面藏着的水蜈蚣 。往往一次可以收获一大盆 , 收集在一起清洗后 , 下锅或用辣椒、辣酱 , 加上食盐炒熟黄焖 , 或是甩干水分下油锅煎炸 , 抬上桌来宴客绝对会为主人赢得一片赞誉 。据说经过高温烹调后 , 水蜈蚣可怕的毒液就不在了 。黄焖的吃起来香辣中不失鲜味 。油炸的水蜈蚣撒上椒盐后 , 则“蜈蚣未到 , 香气早已扑鼻” , 一筷子夹起一只勇敢地送进口中 , 用牙轻轻一咬 , 立刻“咔吱”一声脆响 , 那份香味 , 在口中久久不绝 。
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