冻肉用冷水解冻 。如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化 ， 影响猪肉原本的口感 ， 同时也会让猪肉里的营养成分流失 ， 且烹饪出来的肉吃起来的口感较差 。解冻肉时也可用凉白开 ， 在凉白开里加一小勺食用盐 ， 把冻肉放进去 ， 浸泡20分钟即可化冻 。
小技巧：
白醋：在解冻肉的过程中 ， 往里面倒入适量白醋 。白醋可以很好的软化冻肉 ， 让冻肉变软 ， 同时还可以让肉更好的与盐水结合 ， 并加速肉的解冻 。加入白米醋解冻后的肉会更加柔软 ， 炒熟后非常鲜嫩 。
【解冻肉用热水还是冷水】食用盐：把食用盐直接涂抹在冻肉的表面 ， 可迅速将冻肉表面的冰融化掉 。用食用盐还可杀菌 ， 因为猪肉在冰冻时 ， 一些耐低温的细菌仍然能存活 ， 而且用自来水来解冻猪肉 ， 自来水中也含有大量的细菌 ， 所以食用盐能起到很好的杀菌作用 。
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