材料:黄鳝、生抽、生粉、胡椒粉、油、麻油、盐、粉丝、排骨、黄鳝、葱、香菜、姜 。
做法:
1、排骨洗净,汆水捞起 。
2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时 。
3、黄鳝剖好,洗净;用热水淋烫,用刀背刮去表皮的滑潺,切段;用二分之一汤匙生抽、二分之一汤匙生粉、四分之一汤匙胡椒粉和少许盐腌好 。
4、粉丝用清水浸泡至软 。
5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段 。
6、热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可 。
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