纤维食物是指每百克食物含粗纤维两克以上的食物,包括杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆等 。
土豆含有大量的淀粉、维生素A、维生素C以及矿物质,还有大量木质素等,对人体的营养价值较高,被誉为“第二面包” 。其蛋白质含量高,含有百分之二左右的蛋白质,容易消化和吸收,优于其他作物的蛋白质 。土豆有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、抗衰老等功效 。
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