水晶凉皮做法：
材料：澄面100克 ， 玉米淀粉25克 ， 油6克 ， 开水适量 ， 奶黄馅适量 。
做法：
澄面和10克玉米淀粉混合 ， 倒入刚烧开的烫水 ， 边倒边进行搅拌 。搅拌至手温时 ， 加入剩下的玉米淀粉搅拌 。倒入色拉油 ， 揉拌至顺滑 。放入保鲜袋静默30分钟 。取出一小部分 ， 用擀面杖擀成薄片 ， 用模具压出圆片 。包入约重6克的奶黄馅 ， 右角捏进里面 ， 其余同包饺子一样包好 。边上捏出花纹 。放入竹屉上 ， 大火蒸3分钟 ， 取出放凉即食 。

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