在盐水中冰晶的生成会使盐水浓度增加,所以无法看见盐水全面性结冰;另外,由冰晶外缘析出的盐粒趋近透明,并不能明确现出冰晶的轮廓,所以盐水不易结冰 。
水表面处最先结冰,其次是底部和四周,形成了一个密闭的“冰壳”,这时内层的水与空气隔绝,只能依靠传导和辐射来散热,所以冷却的速率很小,阻止内层水温继续下降的正常进行,另外由于水结冰时体积要膨胀,“冰壳”起着一种抑制作用 。冰晶由细变粗,上层水冷却后密度变大向下流动,形成液体内部的对流,使水分子围绕各自的结晶中心结成冰,初温越高,这种对流越剧烈,能量的损耗也越大 。
所以,水相对于盐水更容易结冰 。
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