有效去除萝卜的异味方法 。
1、开盖煮去味法 。煮萝卜 ， 打开锅盖煮可以去除异味 。
2、焯水去味法 。萝卜在烹饪前焯水过能去除异味 。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质 ， 这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油 ， 可以除去了萝卜中的辣味、涩味 ， 还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味 。
3、食盐去味法 。在烧萝卜前 ， 在切好的萝卜上撒适量盐 ， 渍一下滤去萝卜汁 ， 可减少萝卜苦味 。
4、食醋去味法 。蒸吃萝卜 ， 可先将其切碎 ， 按300比1的比例放入食醋再上锅蒸 ， 异味可消除 。
5、小苏打去味法 。将萝卜切碎 ， 按照萝卜比小苏打等于300比1的比例撒上小苏打拌匀煮熟 ， 烧出来的萝卜也没有异味 。
【如何去除萝卜的气味】

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