【大火收汁还是小火收汁】日常生活中 ， 收汁是属于很常见的一种烹饪方法 ， 能够让锅底里面的汤汁尽快收缩 ， 那么大火收汁还是小火收汁？通常都是使用大火收汁 ， 这种方式就是在烧菜过程中马上接近收尾的时候 ， 然后加大火力 ， 快速把多余的汤汁给快速烧干 ， 然后就只剩下一部分的汤汁 。不过小火也能收汁 ， 但必须要注意掌握一定的技巧 ， 主要根据具体的原材料 ， 再去使用合适的收汁方法 。除了收汁之外 ， 在烹饪的过程中还需要掌握很多的技巧 ， 切记不要太早时间放盐 ， 以免让肉质熟的时间变慢 。
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