中国zui常见的野菜品种,野菜品种有哪些

野菜在曾经物质匮乏的年代，被很多山里人或农村人当成充饥的美味，而现在这个高度发达的时代，人们还是会在休息的时间去到野外的荒地上寻找野菜的嫩芽，野菜再次成为人们餐桌上尝鲜的美食，而在农村中的田野路边上的野菜有上百种，那其中哪些是目前市面上最常见的，那种又是最好吃的呢，本文就为大家盘点并简单介绍农村十大野菜，看看又没有你吃过的那种野菜吧。
1.水芹

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水芹菜生长在河沟，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃。带有一股很独特的清新香气，吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到，不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹全草民间也作药用，有清热解毒、润肺利湿的药用功效。
水芹怎么做好吃
水芹菜可以炒肉吃，也可以炒豆干，清炒都可以。
2.马齿苋

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马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”，长期便秘者食用它可清理肠道，促进排便，有利于健康。田间地头随处可见，一抓一大把，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。如采收过迟，不仅嫩枝变老、食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。
马齿苋怎么做好吃
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
3.马兰头

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马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠，是生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布的常见野菜品种，各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，马兰头富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿，解毒消肿的功效，深受广大美食爱好者的喜欢。
马兰头怎么做好吃
马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用。
4.曲曲菜

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曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”，苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层，生长在中国北方平原地区，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。从春到秋均可采到，是一种农村比较常见的野菜。以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽深绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
曲曲菜怎么做好吃
曲曲菜可蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌等，它的嫩叶是家乡的人们喜欢吃的。一般是采来后，洗净，刀切成段，加盐、味精、香油几滴，凉拌吃。有的不加盐，用豆瓣酱来拌，口感更好。有的还点上几滴醋，再和炸花生米一起拌，吃来更有些趣儿。
5.荠菜

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荠菜是花果期4~6月的十字花科荠属一年生或二年生草本植物，是冬季可以挖到的野菜之一，比较鲜嫩的荠菜，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺，有一定降低患癌的作用，是十大抗癌野菜之一。含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。
荠菜怎么做好吃
荠菜的吃法有很多，正常的炒、焖、煮、煎都是可以的，如荠菜饺子、包子、荠菜疙瘩、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜等，不管哪一种荠菜吃法，都会有荠菜独有的味道，不过这个味道大多数的人还是可以接受的。
6.面条菜

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面条菜又叫油瓶菜，刚冒出地面的面条菜，叶面光滑呈椭圆形，先端钝尖，基部渐窄，最常见在麦田中或荒草地，是农村常见的十种野菜之一，麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富;鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁，清爽利口，是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一，每到春季就开始了去田地寻找面条菜的大军，有人专门在路边收购，收购之后直接拉走到城市的菜市场去销售，每年如此，而且价格越来越高，麦瓶草全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。

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