土豆电池的工作原理主要是两个电极一边是铜 ， 一边是铝或者铁和锌 ， 土豆提供化学反应需要的酸液 ， 金属锌的化学性质比铜活泼 ， 当这两种金属同时处于酸性溶液中 ， 锌失去电子 ， 电子沿着导线传到铜片上 ， 形成电流 ， 每个土豆能产生大约0.5伏特的电压 ， 0.2毫安的电流 ， 但电流不能持续产生 ， 手机充电的电流虽然没有最小的限制 ， 但要保持电流的持续产生 。
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