吃土豆和红薯不会容易长胖 。多吃红薯、土豆能抑制代谢综合征 ， 起到一定的保护心脏、血管的作用 。所谓代谢综合征 ， 是由于机体对胰岛素产生抵抗 ， 导致脂肪和糖代谢紊乱 ， 出现肥胖、高血压和心脏病等疾患 。科研人员发现 ， 这和吃得太多有一定的关系 。实验证明 ， 肥胖导致人体内脏脂肪蓄积后 ， 脂肪细胞释放的一种激素——脂联素就会减少 ， 而脂联素不但有助于抑制血管硬化 ， 还可促进人体消耗脂肪和糖 。红薯和土豆中含有的逆渗透蛋白 ， 有使人体脂联素回升的作用 。

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