酸菜牛肉沫炒饭的做法如下：
准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升 。将牛肉顺着纹理切成粒 。倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味 。加入适量食用油，搅拌均匀，腌制 。酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝 。胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用 。油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒，牛肉变色炒熟后盛出 。倒入酸菜丝、青椒丁，快速炒出香味 。倒入炒好的牛肉粒，再倒入米饭，大火快速翻炒 。倒入一点辣子油、盐、鸡精，再倒入生抽调味 。快速大火炒匀即可 。

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