现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类 ， 即微黄色和纯白色 ， 微黄色凉皮加的是食用碱 ， 纯白色凉皮加的是食用盐或者什么都不用加 ， 除此之外的其它任何添加剂都是技术不成熟的表现 ， 凉皮要做好 ， 方法正确最重要 ， 正确的方法才是凉皮成功的根本 ， 所有形式的添加 ， 都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质 ， 如果方法不正确 ， 则添加什么都是枉然的 。
既然要添加凉皮精 ， 说明凉皮肯定不劲道没弹性易断裂不耐储存等 。也有可能早就加过了盐和碱 ， 加盐加碱不能解决问题 ， 企图通过添加其它东东来改善凉皮的品质是绝无可
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