走进腾冲市荷花镇东北部半山区的“有戏仁生”甘蔗寨乡村振兴示范点 , 你就会感受到佤族村寨的各种传统元素 , 如寨门、寨桩、佤族清戏台、牛头桩、佤族图腾等 , 一切都在诉说着佤族的沧桑历史和千年传承 。
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佤族在古语中的意思为“住在山上的人” , “有戏仁生”甘蔗寨有佤族742人 , 约占社区总人口的30% , 也有人戏称甘蔗寨是“佤山” , 返乡青年尹可喜则在“佤山”上约着父母开办了“佤山宴山庄” 。
谈及创办初衷 , 他一脸激动地说:“近年来 , 荷花镇党委政府下大力气把家乡甘蔗寨打造成了2A级景区和乡村振兴示范点 , 我和家人看到了家乡实实在在的变化 , 就想着现在政府政策越来越好、甘蔗寨也越来越出名 , 我们也想搭乘‘乡村振兴’快车 , 将佤族美食宣传出去 , 让更多的人认识甘蔗寨文化、体验佤家美食 , 就开了佤山宴农庄 。 ”
随着来甘蔗寨游玩的人越来越多 , 很多游客都慕名到“佤山宴农庄”品尝美食 , 首推的就是霸中之霸的佤族美食“佤王宴” 。 佤王宴 , 一桌充满山风火味的美味及阿佤人家热情的盛宴 , 相传以前是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴 , 是佤族的最高接待盛宴 。 每逢佤族的重大传统节日 , 佤族村寨都会烹制美味佳肴 , 摆至村寨宽敞的场地设宴享用 , 举办佤王宴时 , 佤族山寨里的男女老幼都要穿新衣 , 戴新帽 , 村村寨寨杀鸡宰鸭、放鞭炮、打歌狂欢 。 佤王坐在宴席的顶端一头 , 在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人 。 现在 , 由于宾主双方来的人数很多 , 所以佤王宴上就没有设“佤王” 。
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佤王宴是怎么制作的呢??佤王宴由诸多丰盛的佤家风味特色美食组成 , 以芭蕉叶为盘 , 添加烤鸡、烤鱼、猪排、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜 , 辅以凉拌野菜、“舂抓”(用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食盐捣碎舂成的佐料)、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤等菜蔬 , 主食为鸡肉烂饭、五彩糯米饭 , 煮红薯、芋头、土豆、南瓜、玉米等 , 再配上具有美容养颜、养胃护肝、解酒润肠功效的甘蔗寨本地“柏子仁” , 想想就口水直流……传统的佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷 , 有着别样的佤族风味 。 随着就餐方式的改变 , 现在多配以消毒包装好的卫生碗筷和手套 , 但也可以使用传统的食用方法 。
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