美食|到荷花镇“有戏仁生”甘蔗寨，品特色“佤王宴” 传统|特色|乡村|有戏|村寨|见闻

走进腾冲市荷花镇东北部半山区的“有戏仁生”甘蔗寨乡村振兴示范点，你就会感受到佤族村寨的各种传统元素，如寨门、寨桩、佤族清戏台、牛头桩、佤族图腾等，一切都在诉说着佤族的沧桑历史和千年传承。

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佤族在古语中的意思为“住在山上的人” ， “有戏仁生”甘蔗寨有佤族742人，约占社区总人口的30% ，也有人戏称甘蔗寨是“佤山” ，返乡青年尹可喜则在“佤山”上约着父母开办了“佤山宴山庄” 。
谈及创办初衷，他一脸激动地说：“近年来，荷花镇党委政府下大力气把家乡甘蔗寨打造成了2A级景区和乡村振兴示范点，我和家人看到了家乡实实在在的变化，就想着现在政府政策越来越好、甘蔗寨也越来越出名，我们也想搭乘‘乡村振兴’快车，将佤族美食宣传出去，让更多的人认识甘蔗寨文化、体验佤家美食，就开了佤山宴农庄。 ”
随着来甘蔗寨游玩的人越来越多，很多游客都慕名到“佤山宴农庄”品尝美食，首推的就是霸中之霸的佤族美食“佤王宴” 。佤王宴，一桌充满山风火味的美味及阿佤人家热情的盛宴，相传以前是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴，是佤族的最高接待盛宴。每逢佤族的重大传统节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆至村寨宽敞的场地设宴享用，举办佤王宴时，佤族山寨里的男女老幼都要穿新衣，戴新帽，村村寨寨杀鸡宰鸭、放鞭炮、打歌狂欢。佤王坐在宴席的顶端一头，在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。现在，由于宾主双方来的人数很多，所以佤王宴上就没有设“佤王” 。

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佤王宴是怎么制作的呢？？佤王宴由诸多丰盛的佤家风味特色美食组成，以芭蕉叶为盘，添加烤鸡、烤鱼、猪排、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜，辅以凉拌野菜、“舂抓”（用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食盐捣碎舂成的佐料）、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤等菜蔬，主食为鸡肉烂饭、五彩糯米饭，煮红薯、芋头、土豆、南瓜、玉米等，再配上具有美容养颜、养胃护肝、解酒润肠功效的甘蔗寨本地“柏子仁” ，想想就口水直流……传统的佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族风味。随着就餐方式的改变，现在多配以消毒包装好的卫生碗筷和手套，但也可以使用传统的食用方法。

美食|到荷花镇“有戏仁生”甘蔗寨，品特色“佤王宴”

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