莜面丝和面和水的比例：
【莜面丝和面和水的比例】1、莜面是由莜麦加工而成的面粉 ， 在山西、内蒙古和河北坝上地区也是莜麦面食品的统称 ， 莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份 ， 可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 ， 同时莜面中含有亚油酸 ， 它对于人体新陈代谢具有明显的功效；
2、要让面有劲道、有嚼头、柔软 ， 就要用现开水和面 ， 现开水就是水开后马上用 ， 水和面的比例是一比一 ， 最简单的办法就是把面放入盆中 ， 用铲子压成半圆形 ， 另一半倒入同量开水 。
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