先用碱水将干牛筋洗净、晾干 ， 然后将干牛筋和植物油一同放在锅里 ， 微火烧热 ， 继续烧开 ， 此间要勤翻动干牛筋 ， 待牛筋膨胀起来 ， 酥松得像油条似的 ， 就将牛筋捞出冷却 。再将油发牛筋用冷水浸软 ， 再加食用碱面将油脂抓洗干净 ， 再放入沸水中稍煮一会儿 ， 捞出沥水 ， 晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块 ， 再用冷水抓洗数次 ， 放冷水中浸泡3小时 ， 直至牛筋松胀、发白 ， 捞起 ， 沥干水分 。这样就清洗干净了 。
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