张支云|唐酿酒业董事长兼总工程师彭体红：用心做好每一滴酒酿酒业|师父|传承|匠心|茅台镇

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位于东经106°22′ ，北纬27°51′的茅台镇，被称为53°的城市。这个被赤水河润养着的福地，不仅造就了驰誉中外的茅台酒，更孕育出了一代又一代的酿酒人。唐酿酒业董事长兼总工程师彭体红就生长在这里。
缘起：择一事
一场饭局，改变人生轨迹
「“靠山吃山，靠水吃水” ，生在酒都，本就注定了和酒有着割不断的缘。」

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生在茅台镇，长在茅台镇，从小闻着酒香长大，对于酱香酒，彭体红有着天然的特殊感情。
彭体红部队转业回来就被安排在茅台集团上班，主要负责销售，从一名销售做到甘青宁藏陕五省的区域经理，干的那是风生水起。有一次，彭体红在和一个老市委副书记一起吃饭，这个老市委副书记拍着彭体红的肩说：“你是一个茅台的小孩儿，生在茅台，长在茅台，你要不做酒呀，那就是不务正业。 ”

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▲唐酿酒业董事长兼总工程师彭体红
就是这“不务正业”四个字，让彭体红心头一震，开始重新审视自己的人生。是呀，自己就是茅台镇人，这里世世代代都是做酒的，自己为什么不去做酒呢？
这次饭局，让彭体红对未来有了清晰的目标：做酒。
传承：拜名师
一次拜师，确定终生事业
「自古至今，那些传世经典凝聚着的匠心，也成为刻在中华民族骨子里的基因，代代传承。」
一个机缘让彭体红师从酱香白酒活化石、“茅台六大酒师”之一的张支云老先生，成为其关门弟子，开始学习酿酒之道，这一做便是二十余年。
“我师父今年已经97高龄了，是茅台六大酒师唯一还健在的，他老人家真的是在用一生诠释什么叫“一生只做一件事” 。他那个时代，没有酒度表，没有温度计，没有实验室，一切全凭“脚踢手摸嘴巴尝” ，收购高粱时，他只需要看看成色，抛两粒到嘴巴里嚼嚼，就知道这个粮食的品质过不过关；制曲出来后，他看看颜色，闻一下味道，用手指头捻一下，就能判断这个酒曲的质量；成品酒勾调好之后，用眼睛看“酒花”的多少、大小和散去的速度，他就能精确认度数，误差不会超过0.5度。这就是匠心，融到他骨子里去了。对酒的执著，对品质的追求。 ”谈到师父张支云老先生，彭体红话语里满是敬重也满怀感恩， “师父虽不识字，但却教会了我做人、做事、做酒” 。

张支云|唐酿酒业董事长兼总工程师彭体红：用心做好每一滴酒

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