一、潮汕美食菜谱大全及做法?【冬菜焖潮汕豆腐】
食材:黄豆腐1斤,冬菜2茶匙,油、盐适量,五花肉少许,清水1碗 。
做法:
1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量,冬菜是咸甜脆口的腌制菜,每次也不需要用太多,依食材的多少来决定 。
2.黄豆腐冲洗干净,然后切成约1公分的厚片 。
3.准备一些五花肉,热锅下油,把五花肉微微煸出油脂 。
4.切好的黄豆腐片也倒入锅中,和五花肉一同翻炒均匀,沾沾肉味 。
5.加小半碗清水,和适量冬菜,翻版均匀后小火焖几分钟,直至豆腐入味收汁即可 。
【菜 名】 无米粿
【主 料】 番薯粉,韭菜
【做 法】
1、无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用 。(如隔一夜后使用,效果更好) 。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮 。
2、馅的制法是:韭菜逐条洗净,切成约一厘米小段,炒过,调味 。包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟 。食时下鼎煎至双面呈金黄色,并配以辣椒酱为佐料,更感开胃爽口 。
【特 点】 无米粿外白内翠,味道浓郁,是地道的潮汕民间小食 。
二、街边油炸小吃的做法,油炸美食菜谱大全?以油炸香蕉为例:
主料
香蕉2根鸡蛋1个
【美食做法大全菜谱文字 美食做法大全菜谱文字版】辅料
面包糠适量
香酥炸香蕉的做法步骤
1. 准备好所有的食材 。
2. 鸡蛋打散,香蕉去皮切小段 。
3. 把香蕉放入蛋液中沾裹 。
4. 再放入面包糠中滚满面包糠 。
5. 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉 。
6. 中小火炸制金黄,如图所示 。
7.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱 。
三、广东美食菜谱做法?一、萝卜牛腩煲
1、先把牛腩入冷水锅淖水,加料酒,葱姜去腥,切成小块,萝卜也切成方块
2、接着把腐乳,诸侯酱,蚝油,生抽,糖,放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜,辣椒,香叶,八角爆出香味,接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内,加热水没过牛腩块,把调配的腐乳汁也倒进来,水开后转小火煮1个小时
5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟,出锅加盐调味
二、紫苏焖水鸭
1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭 。
2、首先准备半只香鸭,下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味,加适量清水,小火闷30分钟,最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅 。
三、咸鱼茄子煲
1、茄子切段再切成长条小块,咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝 。
2、起锅烧油,油8成热后倒入茄子 。大火炒至金黄后捞出,沥干油放入砂煲中 。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ,蒜末炒香 。倒入五花肉丁,翻炒2分钟,倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟 。
4、加入少量生抽,少量老抽,少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上 。
5、淋上小碗开水,盖上盖小火焖煮10分钟 。开盖撒上葱花即可 。
四、广式羊肉煲
1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉,大葱,少量料酒,少量姜片,水开后去除泡沫,出锅后再用清水冲洗干净 。
5、热锅放油,把姜片和蒜头爆香,下羊腩加入少量料酒翻炒
6、加入2勺瑶柱酱,酱油,一部分大蒜叶翻炒
7、加入热水覆盖羊肉,放入香叶,陈皮,腐乳,甘蔗,马蹄,大火煮开炖半小时
8、换砂锅,红萝卜铺底,把全部倒入砂锅里,加2-3颗冰糖,可加少量花生酱和芝麻酱(增加香味,没有也无所谓)盖锅小火焖半小时以上!
9、试下味道,太淡了可以加盐或者少量腐乳,上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦!
四、美食天下菜谱大全:马曲菜的做法?马蕖菜正确应该写做:马曲菜,学名:马齿苋下面介绍几款马齿苋的菜谱:一:马齿苋鸡蛋汤 菜系及功效:止血调理食谱 清热解毒食谱 月经不调食谱主料:马齿苋60克,鸡蛋210克 做法:1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁 。2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁即成 。=========================二:马齿苋炒黄豆芽 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒,适于急、慢性黄疸型肝炎病人服食 。主料:黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克调料:盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克 做法:1.马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片 。淀粉加水调成湿淀粉 。2.锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒,待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成 。=========================小帖士-食物相克:马齿苋(马曲菜)禁与鳖甲同用!!!
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