烧麦分南北，饮食文化不同，陷的食材不同 。北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉大葱等为主 。南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主 。可以根据个人喜好，添加食材 。
烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口 。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴 。

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