1、看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况 。
2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好 。
3、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动 。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差 。

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