1、面不能和的太软，面与水的比例大约为1比0.45左右 。
2、面团一定要揉好，当面粉中加入水后，经拌和、揉搓，面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分 。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生融合性，二者合一便形成面团 。这种面团用手工搋搓的时间越长，有利于形成面筋网络和增加融合性 。
【面条机面条怎么不粘】3、面团上面条机压面饼时，用淀粉做薄面，每次压过都洒少许薄面，面皮压到理想厚度时再多撒一点淀粉然后切条 。切条后再撒少许淀粉，将面条均匀的抖开即可 。
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