普通锅炖肉需要时间较长、肉可以充分入味、肉中的蛋白质也可以充分分解、所以味道比较好 。
一，炖猪肉做法 。
主料：肥瘦猪肉500克 。
调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克 。
步骤：
1、选猪五花肉切成八分的方块 。
2、葱块成段、姜切成片 。
3、先把肉块入锅炒至发白色时、放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮、稍加翻搅 。
4、放入高汤、煮开后撇去浮沫、改用小火炖一个多小时、肉酥烂即成 。

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