泡发粉与酵母都是用来发面的 ， 但区别较多 ， 以下是对两者一些区别的介绍：
1、从类型上看 ， 泡打粉是复合膨松剂 ， 呈中性 ， 酵母是生物膨松剂；
2、发酵方式不同 ， 泡打粉是化学发酵 ， 泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳 ， 酵母是生物发酵 ， 酵母是靠酵母菌产生二氧化碳的；
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中 ， 而酵母主要是用在烘焙面包上；
4、起发作用即发生发酵的时间不同 ， 泡打粉起发快 ， 而酵母制成的酵母粉起发慢；
【泡打粉和酵母粉什么不同】5、受环境影响程度不同 。泡打粉受温度湿度影响小 ， 酵母粉起发需要一定的温度湿度配合 。

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