【清烹沙半鸡怎么做】主料：鸡200克
辅料：鸡蛋50克、小麦面粉15克 。
调料：黄酒10克、猪油20克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、精盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克 。
做法：
1、将鸡剥去皮 ， 洗去污血 ， 剁成约1 厘米宽 ， 3厘米长的块装碗；
2、 鸡块内加酱油、精盐煨半日；
3、 炒勺置于急火上 ， 烧热擦净 ， 放熟猪油 ， 烧至七成热；
4、 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀 ， 撒干面粉；
5、 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色 ， 外焦里嫩时 ， 倒漏勺控去余油；
6、 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
7、 原勺加底油 ， 放入葱、姜、蒜 ， 然后倒入沙半鸡块 ， 连同兑制的清汁烹炒 ， 点香油装盘即成 。

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