选脊椎骨、腿骨各一半 , 洗干净后砸开腿骨 , 露出骨髓 。羊骨用清水浸泡 , 以除去血污 。春秋季泡12小时 , 冬季泡24小时 , 夏天泡6小时 。将泡好的羊骨投入沸水锅中 , 用大火炖15分钟 , 捞出沥干水分 。在大锅中放入100千克的清水 , 烧沸后放入羊骨 , 用大火熬3小时 。将新鲜羊脑用热水化开 , 然后搅匀 , 倒入熬好的羊骨汤中煮10分钟 。
【如何让羊肉汤增白增稠】
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