猪肝和鹅肝各有优点：
1、猪肝的蛋白质构成成分更接近于人体肝脏的构成成分，因此以猪肝来“补肝”的话，应当比鹅肝具有更好的生物营养利用率 。
2、动物的肝脏除了含有比较多的蛋白质外，脂肪和胆固醇的含量也不低 。相比猪肝而言，肥鹅肝的脂肪含量更高但多为不饱和脂肪，因此从脂肪营养的角度看，鹅肝要比猪肝好一些 。

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