|在湖南的新疆人都吃些什么？( 四 )

这是常德米粉，左边是辣子鸡丁粉，右边是青椒肉丝粉。
常德米粉既有卤粉，也有粉汤。米粉主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸、打浆、加热定型等特殊工艺制成，洁白、混圆、细长且有弹性的粉条。只需用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
“呷粉克不咯？”是长沙人在欠楼下那碗清清澈澈的原汤肉丝粉，加点酸豆角还要加个蛋。
“完回克七饭切！”是常德人在欠一桌子咕噜噜的钵子菜，钵里炖着牛杂、腊肉和外婆种的小菜。（欠，在湖南方言里是想念的意思。）
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种，按照粗细可分为米粉、米面两类。

粗粉在湖南其他地方叫扁粉，在常德叫米面。
这是鱼粉，里面有鱼肉片或是整条鱼，有些店铺里的粉是五彩的。
当我第一次吃到常德米粉的时候，我才知道它与新疆的炒米粉完完全全不同：一种是炒的，一种是拌的；一种是粗粉，一种是细粉。
湖南的粉在某种意义上，有点类似于盖浇粉。
他们把浇在粉上面的料理称为“码” ，码的品种则五花八门。它可以是西红柿炒蛋，也可以是麻辣牛肉等，只要是家常菜，那就都可以浇在粉上。当然，也可以是鱼汤煮成的粉，鱼粉也是当地的一大特色。
关于鸡公煲
从小吃牛肉、羊肉长大的新疆人对肉的需求确实要比湖南人高些。同样的肉，做出来的菜品风格各异，尤其是我最喜欢吃的大盘鸡。
鸡公煲是我在湖南找到最好吃并且和大盘鸡最为相似的一个菜。它是用砂锅焖熟的，做法和味道跟大盘鸡可以算得上是旗鼓相当。
鸡公煲里加一些金针菇、千页豆腐、腐竹等配菜，豆腐缝隙间都渗满了汤汁，那种口感简直妙极了！
关于烧烤
湖南烧烤以湘西烧烤为主打招牌，特色：牛油、牛肉、牛板筋、烤猪蹄、烤猪心、烤牛鞭、烤鱼，江湖口味虾的一种。除此之外还有岳阳烧烤美食城，作为老牌岳阳烧烤的代表，招牌菜有虾尾、油爆虾、烤羊肉、烤羊排等。
牛油并非普通的牛肉脂肪，而是选自公牛的胸，大部分都是脂肪，还带有一点瘦肉。它的口感是上好的，但是产量很少，一头公牛也只有一两斤的量，所以岳阳人也称其为“牛黄金” 。当牛油切开时，还能看到里面的瘦肉，将其切成三厘米的方块，串在签子上就可以了。
还有特色火盆烧烤，半成品是提前用多种香料中草药秘制成的酱料和纯天然菜籽油腌制好的。噼里啪啦的炭火上，香猪五花滋滋冒油，外焦里嫩，肥而不腻。

|在湖南的新疆人都吃些什么？( 四 )

秒懂生活扩展阅读