制作流程：
1、先清洗干净鱼的腹腔 。
2、在鱼的两侧刈上花刀 。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐 。
4、调制好的鱼放在盘里 ， 配上姜丝 ， 拍扁的蒜 ， 干辣椒丝 ， 后加大葱 。
5、下锅拉 ， 油烧冒蓝烟后 ， 下入配料煸香 ， 火不能太大 ， 主要是炒出香味 。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 。
7、剩下的油用来煎鱼 。油温6分就可以 ， 两面微黄 。
8、放一小碗水开始煮.
9、放入先前的配料一起烧 ， 汤中放入少许盐 。
10、加入一大勺豆瓣酱 。
1、加入少许糖和醋 ， 味素 ， 调好一碗底的水淀粉 ， 下锅 ， 大火烧开 ， 迅速搅拌均匀 ， 后起锅 。

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