食物中以动物肝、肾、心等维生素B2的含量较高,其次是奶及其制品,禽蛋类、豆类及其制品、谷类,一般蔬菜也含有少量的维生素B2 。
维生素B2（又叫核黄素）是人体必需的13种维生素之一 ， 作为维生素B族的成员之一 ， 微溶于水 ， 可溶于氯化钠溶液 ， 易溶于稀的氢氧化钠溶液 。
它为体内黄酶类辅基的组成部分 ， 当缺乏时 ， 就影响机体的生物氧化 ， 使代谢发生障碍 。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症 ， 如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等 ， 故该品可用于上述疾病的防治 。体内维生素B2的储存是很有限的 ， 因此每天都要由饮食提供 。

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