香菇烧鸡:将鸡整理干净剁块,清水泡出血水沥干 。干香菇温水泡发备用 。锅内放少许油烧热,放入鸡块翻炒,再放入姜片翻炒 。放入泡好的香菇,加入开水没过鸡块,放一勺老抽和盐,放入蒜瓣,大火烧开转小火 。水快干时,放入少许白糖,大火收汁出锅即可 。
土豆烧鸡:将鸡洗净剁成块,土豆切成方块,用水把淀粉冲干净;锅里放清水,把土豆块倒进去,水没过土豆即可;锅烧热,放少许油,放入姜片,炒香。把鸡块倒入锅中爆炒,加入生抽,料酒,少许醋,少许盐,锅中加入适量清水,放入土豆,水烧开后盖上锅盖,开小火焖20分钟,大火收汁出锅酱,出锅即可 。
烧土鸡:将土鸡洗净、去毛,放入油锅中略炸后捞起,备用 。热锅放入适量油,放入材料葱、姜、红辣椒一起入锅爆炒,再加入所有材料大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖、一起炒香,加入适量清水,将所有调味料拌煮匀,放入土鸡一起煮,小火慢慢炖卤,卤约1小时左右,捞起待凉剁块盛盘即可 。
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