1、 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末 。
【清汤辣味羊杂火锅的做法】2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂 。
3、 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟 。
4、 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐 。
5、 加入鲜菜即可 。

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