青木瓜不是没有成熟，而是木瓜的一个品种 。青木瓜又名番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木 。属番木瓜科番木瓜属软木质小乔木，高达8米，有乳汁 。茎不分枝，有大的叶痕 。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空，叶互生，掌状深裂 。全年开乳黄色花，单性，雌雄异株 。青木瓜富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素 。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓 。有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效 。

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