熏猪蹄所需要的材料:猪手5只,卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克,熏料茶叶15克,白糖25克 。
熏猪蹄的做法:
将猪手用刀从中间一开为二,再用开水稍烫,去毛洗净备用 。锅中加入清水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,再下入猪手,用卤汁小火浸卤50分钟,关火后再焖20分钟,取出待用 。取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,用旺火烧至锅内冒起浓烟时关火 。待烟散尽后掀开锅盖,取出猪手,刷上香油,切成大块摆盘即可 。
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