制作步骤如下：
一、用料：五花肉、酱油、黄酒、白砂糖、香料、白酒 。
二、步骤：
1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖 。烧开，搅拌至白砂糖融化 。加入白酒 。关火，等待至完全彻底冷怯 。
2、将煮好的酱倒入大盆中 。
【请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗】3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净 。
4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天翻动一次 。
5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处 。
6、晾晒至7天左右，即可食用 。

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