【醋大蒜腌制多少时间可以吃了】六七月正是新蒜上市的季节 ， 趁这个时候腌点糖蒜 ， 不仅吃起来甜、脆、嫩、爽 ， 还能够起到去腥腻和助消化的作用 。中医则认为 ， 糖蒜具有避毒的功效 ， 可消除人身上的红肿之处 。
大蒜本来是辛热的食物 ， 吃多了容易上肝火 ， 但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜 ， 不仅蒜的辣味减轻 ， 其辛热之性也变得缓和了 ， 因此 ， 即使阴虚火旺的人 ， 也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时 ， 吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜 ， 去掉外皮 ， 仅留下里面的一层嫩皮 ， 洗净后用淡盐水泡上半天到一天 ， 这可以起到消毒的作用 ， 还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出 ， 一边沥干水分 ， 一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里 ， 再加绵白糖和白醋 ， 一般来说 ， 500克蒜大约需要750克白糖 ， 醋的数量则根据自己的口味添加；最后 ， 加上适量的冷开水 ， 以淹没蒜瓣为宜 ， 不用搅拌 ， 让糖慢慢融化 ， 将容器盖上盖子密封 ， 2周到一个月左右就可以食用了 。